Tahu Pong Komplit

Resep Tahu Pong Komplit

Bahan:

• 2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
• 1/2 sdt garam
• 4 bh telur rebus, kupas
• 3 sdm bawang merah goreng
• Gimbal udang:
• 100 gr udang
• 125 gr tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Saus:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 10 bh cabai rawit hijau, haluskan
• 4 sdm petis udang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 300 ml air
• Minyak goreng

Cara membuat:

• Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
• Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
• Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat.
• Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan.

Untuk 4 orang

Serba Tahu

Tahu Jamur Kecap

Resep Tahu Jamur Kecap

Bahan:

• 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang
• 100 gr jamur merang, belah dua
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 bh bawang merah iris
• 1 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt garam
• 150 ml air
• 1 btg daun bawang, iris
• Minyak Goreng

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.
• Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk.
• Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat.

Untuk 4 orang.

Serba Tahu

Bubur Gudeg

Resep Bubur Gudeg

Bubur

• 500 gram beras
• 2 1/2 liter air
• 1 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam

Gudeg

• 500 gram nangka muda, potong-potong
• 4 lembar daun jati
• 800 ml air
• 1 sdt garam
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 1/2 sdt garam
• 5 sdm gula merah
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 300 ml santan sari 1/2 butir kelapa

Pindang Telur

• 8 butir telur ayam
• 20 gram kulit bawang merah
• 6 lembar daun jambu batu
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm garam
• 800 ml air

 
Cara Membuat

• Bubur: campur semua bahan bubur. Masak sampai menjadi bubur sambil sesekali diaduk. Angkat, sisihkan.
• Gudeg: alasi dasar panci dengan daun jati. Masukkan nangka dan garam. Rebussampai empuk. Angkat,  tiriskan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan garam. Campur bumbu halus dengan nangka. Tambahkan gula merah, daun salam, lengkuas, dan santan. Aduk rata, masak di atas api kecil sampai santan habis, angkat.
• Pindang telur: masukkan semua bahan ke dalam panci. Masak di atas api sedang sampai telur matang. Angkat telurnya, lalu ketuk-ketuk kulitnya sampai retak. Masukkan kembali ke dalam panci. Rebus sampai bumbu meresap. Angkat.
• Masukkan bubur ke dalam mangkuk. Tambahkan gudeg dan telur pindang. Sajikan hangat.

Untuk 6 Orang

Yogyakarta

Agar Ayam Goreng Tepung Bisa Lebih Renyah

Ketika memasak Ayam Goreng, agar menghasilkan ayam goreng tepung yang renyah, ada baiknya kita mengikuti tips ala Mas Gun - pemilik hot crispy. Sebelum ayam dibalut tepung,  dia selalu membumbui daging ayamnya dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabai merah bubuk terlebih dulu. Bumbu ini juga dicampurkan ke dalam lapisan tepung.

Proses membalut ayam ke dalam telur dan tepung ini diulangi sebanyak 2 kali, agar ayam menjadi garing.

Untuk menghasilkan ayam yang crispy, bukan hanya dari proses pengolahan, tetapi juga proses menggorengnya. Agar ayam merata dan lebih crispy, maka ketika digoreng, ayam harus terendam dalam minyak.

Salah satu cara untuk menghasilkan ayam yang renyah , dengan menggunakan deep fryer. Deep fryer ini bisa menghasilkan ayam yang renyah dan matang merata dibandingkan dengan penggorengan biasa.

Dan ayam harus digoreng ketika minyak sudah panas atau dalam suhu 180 derajat celcius, untuk menghindari penyerapan minyak yang berlebihan karena kelebihan minyak pada ayam inilah yang menyebabkan ayam goreng tidak renyah.

Tips Memasak

Macaroni Jagung

Macaroni Jagung

Bahan :

• 3 sdm margarin untuk menumis
• 1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
• 2 buah (500 g) jagung manis, sisir
• 100 g jamur kancing segar, belah 4 bagian
• 300 ml air kaldu ayam
• 200 g makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan
• 100 g daging asap, potong ukuran 1x1 cm
• 8 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 250 g keju cheddar parut
• 250 ml susu cair
• 150 ml krim kental
• 100 g keju parmesan parut

Cara membuat :

• Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan.
• Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin.
• Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.
• Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Serba Macaroni

Macaroni Schotel

Macaroni Schotel

Bahan (untuk 12 potong) :

• Margarin untuk olesan
• 225 gr makaroni
• 1 sdm minyak goreng / margarin
• 150 gr bawang bombay, cincang
• 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm
• 2 sdm margarin, untuk menumis
• 300 gr daging kornet
• 800 cc susu cair
• 8 butir telur, kocok
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 200 gr keju cheddar parut
• 50 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat :

• Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin.
• Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket.
• Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat.
• Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan.
• Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api.
• Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk.
• Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat.
• Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Serba Macaroni

Mie Kopyok

Mie Kopyok

Bahan:

• 4 bh lontong, potong-potong
• 150 gr mi kuning, rebus sebentar, tiriskan
• 100 gr kol, iris halus
• 100 gr tauge
• 1 btg daun seledri, iris halus
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kecap manis
• Gendar

Kuah:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 200 gr tetelan sapi, iris-iris
• 700 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt lada
• 1/4 bh biji pala
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tetelan sapi, masak hingga berubah warna. Tuang air, lada, biji pala dan garam, rebus hingga mendidih, angkat.
• Rebus air hingga mendidih, masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning, kol, dan tauge, celupkan dalam air, rebus sebentar, angkat.
• Susun dalam piring, lontong, rebusan mi kuning, kol dan tauge, beri kuah, tabur remasan gendar, daun seledri, bawang merah goreng dan kecap manis, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Serba Mie

Mie Ayam

Mie Ayam

Bahan:

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
• Bumbu yang dihaluskan:
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri

 Bahan Kaldu:

• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

• Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar,angkat, sisihkan.

Serba Mie

Cumi-cumi Panggang Kecap

Resep Masakan Mister Koki

Cumi-cumi Panggang Kecap

Bahan:

• 750 g cumi-cumi besar
• 1 sdm minyak sayur
• Bumbu perendam:
• 75 ml kaldu
• 4 sdm kecap Jepang
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus BBQ
• 1 sdt bawang putih parut
• 50
• 2 sdt jahe parut
• garam dan merica secukupnya
• Taburan: 4 batang kucai, iris kasar

Cara membuat:

• Kupas kulit ari cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih lalu tiriskan.
• Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi.
• Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.
• Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Adukaduk sesekali.
• Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya.
• Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.

Serba Cumi

Cumi-cumi Goreng

Resep Masakan Mister Koki

Cumi-cumi Goreng

Bahan:

• 1 kg cumi-cumi, bersihkan dan buang tulang tengahnya.
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt saus tiram
• 25 gr mentega
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• merica dan garam secukupnya

Cara membuatnya:
1. Goreng cumi-cumi hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi-cumi, kecap inggris, kecap ikan, saus tiram, dan merica. Aduk rata.
3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan

Serba Cumi

Cumi-cumi Bakar

Resep Masakan Mister Koki

Cumi-cumi Bakar

Bahan:

• 500 gr cumi-cumi
• 4 cm jahe
• 6 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat

Cara membuatnya:

• Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Biarkan selama 1 - 2 jam.
• Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Hidangkan.

Serba Cumi

Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

Bahan-Bahan :

• 150 gram cumi, potong bulat tipis
• 3 sendok makan tepung terigu
• 3 lembar daun mangkokan, iris tipis
• 3/4 sendok teh garam

Bumbu halus :

• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• Minyak untuk menggoreng

Cara Mengolah :

• Aduk cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam.
• Masukkan bumbu halus.
• Aduk rata, lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas.
• Goreng sampai kering dan matang

Serba Cumi

Sambel Kemiri

Resep Masakan Mister Koki

Sambel Kemiri

Bahan:

• 5 btr kemiri sangrai
• 8 buah cabe merah
• 4 buah cabe rawit
• 6 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1sdt terasi
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garem

Caranya:

• Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat n terasi mpe mateng.
• Haluskan lalu masukkan kemiri, haluskan kembali bersama gula merah dan garem sampe lembut, sajikan.

Serba Sambal

Sambal Untuk Sup Iga

Sambal Untuk Sup Iga

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdm cabai giling
• 1,5 Tomat merah matang, ukuran sedang, potong per buah dibagi lima, tekan
• (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah, haluskan 1/2
• sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya

Cara :

• Panaskan wajan & minyak dengan api sedang, lalu masukkan campuran cabai giling,
• bawang merah, tomat, garam, aduk dalam wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk
• nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok), aduk terus sampai
• matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.

Catatan :

• Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.
• Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/- 25 cm
• Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.

Serba Sambal

Macaroni Panggang

Macaroni Panggang

Bahan:

• 1 bungkus makaroni (227gr)
• 1/2 kaleng corned beef
• 50 gr mentega
• 50 gr bawang bombay
• 50 gram tepung terigu
• 3 butir telur dikacau sebentar
• 125 gr keju parut/parmesan
• 100 gr daging asap potong korek api
• 500 cc susu
• 1/2 sdt pala halus
• 1/2 sdt merica halus
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang.
• tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat
• Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata
• Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin
• Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. Bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api
• Masukkan telur campur rata
• Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan

Serba Macaroni

Mie ayam Pedas

Resep Masakan Mister Koki

Mie ayam Pedas

Bahan:

• 250 g mi telur keriting segar
• Taburan:
• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 150 g daging ayam cincang
• 1 sdm saus cabai botolan
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt minyak wijen

Kuah:

• 2 siung bawang putih, cincang, tumis
• 750 ml kaldu
• 2 sdm kecap asin
• 100 g bokchoy, potong-potong, rebus sebentar

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya, rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Angkat dan tiriskan.
• Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kering.
• Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
• Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Angkat.
• Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji, taburi dengan ayam tumis, beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Serba Mie

Talam Labu

Talam Labu

Lapisan bawah :

• 500 gr labu kuning
• 25 gr kenari
• 75 ml santan kental
• 70 gr tepung terigu
• ¼ sdt garam
• 3 sdm gula pasir

Lapisan Atas :

• 250 ml santan kental
• 40 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna
• makanan hijau secukupnya)
• ¼ sdt garam

Cara membuat :

• Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml), olesi margarin, sisihkan.
• Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Kupas labu, potong-potong lalu kukus hingga matang. Haluskan labu selagi panas. Campur dalam mangkuk besar santan, tepung terigu, gula pasir dan garam. Masukkan irisan kenari, lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras.
• Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu, aduk hingga licin. Masukkan gula, air daun suji, dan garam. Aduk rata.
• Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak.

Serba Labu Kuning

Kentang Wow

Kentang Wow

Bahan:

• 250 gram kentang iris beku, siap beli
• 1 ikat bayam, cuci bersih, iris
• 1 batang wortel, serut
• 2 buah sosis sapi
• 125 gram keju cheddar, parut

Saus:

• 4 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

• Siapkan pinggan tahan panas, dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius.
• Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan, bayar, wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian.
• Saus: campur telur, tepung terigu, susu cari, garam merica dan pala, aduk rata, tuangkan kedalam pinggan, tata sisa kentang diatasnya, taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang, angkat. Sajikan hangat.

Untuk: 2 orang

Serba Kentang

Cake Kentang

Cake Kentang

Bahan :

• 1 kg kentang, kukus matang, kupas, haluskan
• 200 gram margarin
• 300 gram gula bubuk
• 3 butir telur
• 2 sdm susu bubuk
• 250 gram tepung terigu
• 1 sdt vanili bubuk
• 100 gram kismis
• 50 gram kenari, iris
• Olesan : 1 butir telur, kocok lepas

• Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius, sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm, alasi kertas roti dan oles dengan margarin, sisihkan.
• Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang, masukkan telur satupersatu, sambil terus dikocok hingga lembut.
• Masukkan susu bubuk, tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata, masukkan kismis dan kenari, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang.
• Olesi kue dengan telur, lalu taburi dengan kismis dan kenari, selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang, angkat.
• Potong menurut selera dan sajikan.

Untuk : 20 potong

Serba Kentang

Tempe Mendoan

Tempe Mendoan

Bahan:

• 300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 100 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 125 ml air
• minyak goreng

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
• Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.

Untuk 12 buah

Serba Tempe