Tahu Pong Komplit

Resep Tahu Pong Komplit

Bahan:

• 2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
• 1/2 sdt garam
• 4 bh telur rebus, kupas
• 3 sdm bawang merah goreng
• Gimbal udang:
• 100 gr udang
• 125 gr tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Saus:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 10 bh cabai rawit hijau, haluskan
• 4 sdm petis udang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 300 ml air
• Minyak goreng

Cara membuat:

• Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
• Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
• Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat.
• Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan.

Untuk 4 orang

Serba Tahu

Tahu Jamur Kecap

Resep Tahu Jamur Kecap

Bahan:

• 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang
• 100 gr jamur merang, belah dua
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 bh bawang merah iris
• 1 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt garam
• 150 ml air
• 1 btg daun bawang, iris
• Minyak Goreng

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.
• Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk.
• Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat.

Untuk 4 orang.

Serba Tahu

Bubur Gudeg

Resep Bubur Gudeg

Bubur

• 500 gram beras
• 2 1/2 liter air
• 1 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam

Gudeg

• 500 gram nangka muda, potong-potong
• 4 lembar daun jati
• 800 ml air
• 1 sdt garam
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 1/2 sdt garam
• 5 sdm gula merah
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 300 ml santan sari 1/2 butir kelapa

Pindang Telur

• 8 butir telur ayam
• 20 gram kulit bawang merah
• 6 lembar daun jambu batu
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm garam
• 800 ml air

 
Cara Membuat

• Bubur: campur semua bahan bubur. Masak sampai menjadi bubur sambil sesekali diaduk. Angkat, sisihkan.
• Gudeg: alasi dasar panci dengan daun jati. Masukkan nangka dan garam. Rebussampai empuk. Angkat,  tiriskan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan garam. Campur bumbu halus dengan nangka. Tambahkan gula merah, daun salam, lengkuas, dan santan. Aduk rata, masak di atas api kecil sampai santan habis, angkat.
• Pindang telur: masukkan semua bahan ke dalam panci. Masak di atas api sedang sampai telur matang. Angkat telurnya, lalu ketuk-ketuk kulitnya sampai retak. Masukkan kembali ke dalam panci. Rebus sampai bumbu meresap. Angkat.
• Masukkan bubur ke dalam mangkuk. Tambahkan gudeg dan telur pindang. Sajikan hangat.

Untuk 6 Orang

Yogyakarta

Agar Ayam Goreng Tepung Bisa Lebih Renyah

Ketika memasak Ayam Goreng, agar menghasilkan ayam goreng tepung yang renyah, ada baiknya kita mengikuti tips ala Mas Gun - pemilik hot crispy. Sebelum ayam dibalut tepung,  dia selalu membumbui daging ayamnya dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabai merah bubuk terlebih dulu. Bumbu ini juga dicampurkan ke dalam lapisan tepung.

Proses membalut ayam ke dalam telur dan tepung ini diulangi sebanyak 2 kali, agar ayam menjadi garing.

Untuk menghasilkan ayam yang crispy, bukan hanya dari proses pengolahan, tetapi juga proses menggorengnya. Agar ayam merata dan lebih crispy, maka ketika digoreng, ayam harus terendam dalam minyak.

Salah satu cara untuk menghasilkan ayam yang renyah , dengan menggunakan deep fryer. Deep fryer ini bisa menghasilkan ayam yang renyah dan matang merata dibandingkan dengan penggorengan biasa.

Dan ayam harus digoreng ketika minyak sudah panas atau dalam suhu 180 derajat celcius, untuk menghindari penyerapan minyak yang berlebihan karena kelebihan minyak pada ayam inilah yang menyebabkan ayam goreng tidak renyah.

Tips Memasak

Macaroni Jagung

Macaroni Jagung

Bahan :

• 3 sdm margarin untuk menumis
• 1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
• 2 buah (500 g) jagung manis, sisir
• 100 g jamur kancing segar, belah 4 bagian
• 300 ml air kaldu ayam
• 200 g makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan
• 100 g daging asap, potong ukuran 1x1 cm
• 8 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 250 g keju cheddar parut
• 250 ml susu cair
• 150 ml krim kental
• 100 g keju parmesan parut

Cara membuat :

• Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan.
• Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin.
• Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.
• Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Serba Macaroni

Macaroni Schotel

Macaroni Schotel

Bahan (untuk 12 potong) :

• Margarin untuk olesan
• 225 gr makaroni
• 1 sdm minyak goreng / margarin
• 150 gr bawang bombay, cincang
• 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm
• 2 sdm margarin, untuk menumis
• 300 gr daging kornet
• 800 cc susu cair
• 8 butir telur, kocok
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 200 gr keju cheddar parut
• 50 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat :

• Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin.
• Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket.
• Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat.
• Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan.
• Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api.
• Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk.
• Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat.
• Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Serba Macaroni

Mie Kopyok

Mie Kopyok

Bahan:

• 4 bh lontong, potong-potong
• 150 gr mi kuning, rebus sebentar, tiriskan
• 100 gr kol, iris halus
• 100 gr tauge
• 1 btg daun seledri, iris halus
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kecap manis
• Gendar

Kuah:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 200 gr tetelan sapi, iris-iris
• 700 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt lada
• 1/4 bh biji pala
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tetelan sapi, masak hingga berubah warna. Tuang air, lada, biji pala dan garam, rebus hingga mendidih, angkat.
• Rebus air hingga mendidih, masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning, kol, dan tauge, celupkan dalam air, rebus sebentar, angkat.
• Susun dalam piring, lontong, rebusan mi kuning, kol dan tauge, beri kuah, tabur remasan gendar, daun seledri, bawang merah goreng dan kecap manis, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Serba Mie

Mie Ayam

Mie Ayam

Bahan:

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
• Bumbu yang dihaluskan:
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri

 Bahan Kaldu:

• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

• Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar,angkat, sisihkan.

Serba Mie

Cumi-cumi Panggang Kecap

Resep Masakan Mister Koki

Cumi-cumi Panggang Kecap

Bahan:

• 750 g cumi-cumi besar
• 1 sdm minyak sayur
• Bumbu perendam:
• 75 ml kaldu
• 4 sdm kecap Jepang
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus BBQ
• 1 sdt bawang putih parut
• 50
• 2 sdt jahe parut
• garam dan merica secukupnya
• Taburan: 4 batang kucai, iris kasar

Cara membuat:

• Kupas kulit ari cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih lalu tiriskan.
• Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi.
• Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.
• Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Adukaduk sesekali.
• Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya.
• Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.

Serba Cumi

Cumi-cumi Goreng

Resep Masakan Mister Koki

Cumi-cumi Goreng

Bahan:

• 1 kg cumi-cumi, bersihkan dan buang tulang tengahnya.
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt saus tiram
• 25 gr mentega
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• merica dan garam secukupnya

Cara membuatnya:
1. Goreng cumi-cumi hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi-cumi, kecap inggris, kecap ikan, saus tiram, dan merica. Aduk rata.
3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan

Serba Cumi