AYAM GORENG ALA CIREBON

AYAM GORENG ALA CIREBON

Bahan:

• 1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 25 g gula Jawa
• 500 ml air
• minyak goreng

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt asam Jawa

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG SUKABUMI

AYAM GORENG SUKABUMI

Bahan :

• 1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus :

• 8 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh garam

Sambal :

• 5 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 2 buah cabai merah
• 1 potong terasi
• 1 buah tomat
• 30 gram gula merah
• garam secukupnya
• minyak bekas menggoreng ayam secukupnya

Bahan remahan :

• 350 air rebusan ayam
• 3 sendok makan tepung beras

Cara membuat :

• Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak.
• Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.
• Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.
• Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.

Untuk 8 porsi

Serba Ayam

AYAM GORENG KALASAN

AYAM GORENG KALASAN

Bahan:

• 1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt bawang putih
• 500 ml air kelapa
• 50 g gula Jawa, sisir
• 2 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• minyak goreng
• Bumbu, haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis.
• Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG MENTEGA

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• minyak goreng
• 75 g mentega
• 50 g bawang Bombay, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 buah jeruk limau, belah dua

Cara membuat:

• Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan.
• Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. 4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, dan merica. Aduk hingga rata.
• Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.
• Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK)

AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK)

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 200 ml air kelapa
• 200 ml air
• 1 sdt asam Jawa
• minyak goreng
• Bumbu, haluskan:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama air kelapa, air, dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat.
• Tiriskan ayam, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG PEMUDA

AYAM GORENG PEMUDA

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
• 750 ml air kelapa
• 250 ml air
• 1 lembar daun salam

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air.
• Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 orang

Serba Ayam

Ayam Goreng Cabai

Resep Masakan Mister Koki

Ayam Goreng Cabai

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Aduk rata:

• 100 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 2 sdt cabai merah bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
• Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
• Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
• Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG BUMBU KUNING

AYAM GORENG BUMBU KUNING

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• minyak goreng
• Haluskan:
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 butir bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.
• Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE)

AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE)
Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

Bahan:

• 500 g daging ayam (paha atau dada), potong-potong
• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• minyak goreng
• jeruk lemon, potong-potong
• Perendam:
• 50 ml – 75 ml maggi seasoning
• 1 siung bawang putih, parut
• ½ cm jahe, parut
• ½ sdm air jeruk lemon/nipis
• ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

• Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata.
• Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.
• Tiriskan daging ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata.
• Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan jeruk lemon, saus cabai atau mayones botolan.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

Ayam Goreng Tepung (3)

Resep Masakan Ayam Goreng Tepung

Ayam Goreng Tepung (3)

Bahan:

• 1 ekor ayam ras, potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng

Bumbu:

• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt bawang putih parut
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam

Lapisan:

• 1 butir telur ayam, kocok
• Tepung Bumbu, aduk rata:
• 150 g tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt garam

 Cara membuat:

• Tiriskan ayam, aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
• Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.
• Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.
• Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
• Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang.
• Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Kecilkan api, goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering.
• Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya, biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

Ayam Goreng Tepung (2)

Resep Masakan Ayam Goreng Tepung

Ayam Goreng Tepung (2)

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8-10 bagian
• 1 sdt bawang putih parut
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt garam
• 2 putih telur ayam, kocok berbuih
• minyak untuk menggoreng
• Tepung Bumbu, aduk rata:
• 150 g tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt jahe bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, dan garam hingga rata.
2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis.
3. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.
4. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata.
5. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.
6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung
7. hingga kering, dan matang.
8. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

Serba Ayam

Ayam Goreng Tepung (1)

Resep Masakan Ayam Goreng Tepung

Ayam Goreng Tepung (1)

Bahan:

• 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, potong 3x3 cm
• 1 siung bawang putih, parut
• minyak goring
• Pencelup:
• 1 butir telur ayam
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 100 g tepung terigu

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata.
2. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering.
4. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Serba Ayam

Ayam Goreng Bawang

Ayam Goreng Bawang
Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih, Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Santap selagi hangat dengan saus cabai, sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda.

Bahan:

1. 500 g daging ayam tanpa tulang, potong-potong
2. minyak goring
3. Bumbu Perendam, aduk rata:
4. 3 siung bawang putih, parut
5. 3 butir bawang merah, parut
6. 1 sdm kecap asin
7. ½ sdt merica bubuk
8. 1 sdt garam
9. Tepung Bumbu, aduk rata:
10. 100 g tepung terigu
11. 50 g tepung beras
12. 1 sdm tepung maizena
13. 1 sdt merica hitam bubuk
14. 1 sdt bawang putih bubuk
15. ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama jam agar bumbu meresap.
2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata.
3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
4. Angkat dan tiriskan.

Serba Ayam