AYAM GORENG ALA CIREBON

AYAM GORENG ALA CIREBON

Bahan:

• 1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 25 g gula Jawa
• 500 ml air
• minyak goreng

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt asam Jawa

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG SUKABUMI

AYAM GORENG SUKABUMI

Bahan :

• 1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus :

• 8 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh garam

Sambal :

• 5 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 2 buah cabai merah
• 1 potong terasi
• 1 buah tomat
• 30 gram gula merah
• garam secukupnya
• minyak bekas menggoreng ayam secukupnya

Bahan remahan :

• 350 air rebusan ayam
• 3 sendok makan tepung beras

Cara membuat :

• Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak.
• Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.
• Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.
• Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.

Untuk 8 porsi

Serba Ayam

AYAM GORENG KALASAN

AYAM GORENG KALASAN

Bahan:

• 1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt bawang putih
• 500 ml air kelapa
• 50 g gula Jawa, sisir
• 2 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• minyak goreng
• Bumbu, haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis.
• Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG MENTEGA

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• minyak goreng
• 75 g mentega
• 50 g bawang Bombay, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 buah jeruk limau, belah dua

Cara membuat:

• Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan.
• Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. 4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, dan merica. Aduk hingga rata.
• Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.
• Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK)

AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK)

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 200 ml air kelapa
• 200 ml air
• 1 sdt asam Jawa
• minyak goreng
• Bumbu, haluskan:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama air kelapa, air, dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat.
• Tiriskan ayam, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG PEMUDA

AYAM GORENG PEMUDA

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
• 750 ml air kelapa
• 250 ml air
• 1 lembar daun salam

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air.
• Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 orang

Serba Ayam

Ayam Goreng Cabai

Resep Masakan Mister Koki

Ayam Goreng Cabai

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Aduk rata:

• 100 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 2 sdt cabai merah bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
• Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
• Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
• Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Serba Ayam

AYAM GORENG BUMBU KUNING

AYAM GORENG BUMBU KUNING

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• minyak goreng
• Haluskan:
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 butir bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.
• Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang

Serba Ayam